Candido a fost fondată la începutul anilor 1980. Operațiunile companiei cuprind întregul lanț de aprovizionare, de la cultivarea viței de vie până la vinificație, îmbuteliere și comercializare. Crama este dotată cu echipamente avansate din punct de vedere tehnologic, astfel încât să permită o presare ușoară a strugurilor, vinificare și maturare la temperatură controlată, pentru a asigura vinuri de calitate superioară. Un principiu fundamental al abordării adoptate este respectul pentru natură prin cultivarea organică; valoarea acordată fiecărui bob de strugure, care este păstrat intact și proaspăt. Utilizarea cărucioarelor cu spirală capabile să intre în podgorii face toate acestea posibile.